ラッキョウの甘酢漬けと梅干

今年は例年になく大粒なラッキョウが採れましたよ。
親戚に配ったり、小さな粒のラッキョウは菜園仲間に分けてあげました。
畑の作業よりもラッキョウを漬ける方が時間と手間が掛かります。根っ子と茎を取り除き、ラッキョウの薄皮を剥きます。私の場合は不器用なので薄皮ばかりでなく、ラッキョウそのものまで剥いてしまいます。
ビンをアルコール消毒、ラッキョウを煮沸消毒します。
漬け汁は市販のラッキョウ酢です。鷹の爪を3本、種を取って入れてあります。
ラッキョウはそんなに食べませんよ。匂いが嫌いな人もいますよね。カレーの付け合わせぐらいです。
約1ヶ月を過ぎると食べられます。
　過去のラッキョウ漬けの記事です。
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ラッキョウを漬ける：川鮎くんの雑記：So-netブログ (ss-blog.jp)
ラッキョウの酢漬け：川鮎くんの雑記：So-netブログ (ss-blog.jp)

こちらは某スーパーで衝動買いした和歌山県産の南高梅3Kg、安かったので買いました。
爪楊枝で軸を取る作業のなかで、捨てる梅がたくさん出てきましたよ。安物買いの銭失いです。
普通の作り方ではなく、市販のラッキョウ酢に市販の赤紫蘇の素を加えました。
これで塩辛い梅干ではなく、少しは甘い梅干ができます。
　過去の梅干作りです。
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初めての梅干作り：川鮎くんの雑記：So-netブログ (ss-blog.jp)
梅干を作る：川鮎くんの雑記：So-netブログ (ss-blog.jp)

コメント 1

ラッキョウは夏ばて防止に良いですね。
by お散歩爺 (2023-06-20 07:52)