失敗したハクサイ漬け

先日、ハクサイのオレンジクイーンを1株収穫し、ハクサイを漬けてみました。
一晩で水は上がったのですが、塩が多かったせいか、辛い塩っぱいだけの味になってしまいました。
急遽、たまらずに水を足したところ、これが失敗の源です。全く旨味がありません。
常軌を逸した行動でした。ハクサイ漬けに水を足すなどあり得ません。
ハクサイそのものに甘味がないのかも知れません。寒くなってからは寒〆で甘味が増えるでしょう。
ハクサイは漬物のほか、汁物、炒め物、鍋物などに重宝します。

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