そろそろ見頃？もみじ谷と偕楽園の紅葉

１１月１日の偕楽園公園　好文亭前の大きな大きな「どうだんつつじ」です。
そろそろ寒くなってきたので、来週末あたりに紅葉が見頃になるでしょうか？

「二季咲桜」が咲いています。

「萩」がまだ咲いています。もう見頃はとうに過ぎています。

もみじ谷の「ナツハゼ」です。
紅葉もいい具合に色づき、たくさん実も成っています。

我が家の庭木のヤマボウシは、とっくに花が散ってしまっているのに、
もみじ谷のヤマボウシはまだ咲き続けています。

〆は秋桜の群生をご覧ください。

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ちょっとした　いい話

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手作りの「干し柿」を作ってみましょう。
暖かい地方でも、工夫次第で美味しいアンポ柿や干し柿ができます。

毎年、干し柿を作っています。
我が家では軒先ではなく、カーポートの内側に干しています。

柿選び
八百屋さんの話では、種類は「蜂屋の柿」よりも、「百目柿」のほうが良いそうです。
大きい柿なので値段もけっこうしますね。
干し柿は小さい柿のほうが作りやすいですが、
大きい干し柿が、うまくできたときの喜びと味は格別です。

皮むきと熱湯消毒
購入した渋柿の枝はＴ字型になっています。
まず、包丁で皮をむきます。
ビニールの紐でＴ字型の枝を縛ります。１本の紐に４個を縛ります。
縛り終わったら、約１０秒間熱湯消毒を行います。

乾燥
北国では、冷たい北風が吹くようになってから吊るすそうですが、
暖かい地方では、柿の表面を、乾燥機や温風ヒーターで乾燥させます。
これがコツです。表面を乾燥させることにより、カビの発生を防ぐことができます。

吊るす
１本の紐に４個を縛ってあるので、物干し竿に柿どおしが触れないように吊るします。
絶対に雨に濡らしてはいけません。

手で揉む　
時々、出来具合を観察し表面が乾いていて、中が硬そうだったら手で揉みほごします。

出来具合　
出来具合を見るのは、試食することです。
これで何とか出来具合が解るようになります。

アンポ柿　
白く粉がふく前のやわらかな、だいだい色のネットリとした柿がアンポ柿です。
いただきましょう。

コロ柿　
黒く白い粉がふくようになれば、出来上がりです。

コメント 4

秋に咲く桜は、春ほど艶やかさがありませんね。
偕楽園は、今週末から来週にかけて、さぞかし紅葉が綺麗なんでしょうね！
by 駅員3 (2012-11-02 12:35) 

駅員3さん　nice&コメントありがとうございます。
福島出身なので、自分の考える紅葉とは「山が燃える」ような
イメージなのです。
暖かい地方の紅葉は、さほどではありません。
寒暖の差がないと無理かも知れません。
せいぜい１本１本が、オレンジ色や紅色になる程度です。(^^;)
by kujigawanoayu (2012-11-02 13:17) 

干し柿手間暇かかるんですよね～！！しぶがきがあんなに美味しく甘くなるなんて～！！食べたくなってきました～！
by macinu (2012-11-04 15:47) 

そろそろ干し柿を作るので
写真をアップします～！！
by kujigawanoayu (2012-11-04 17:12)