秋ナスの辛子漬け

秋ナスの辛子漬け、または辛子ナスとも言いますね。

私の大好きなナスの漬物です。

亡き母が作ってくれた辛子ナス、子供ながらに辛くても美味かったのを憶えています。

当時、酒粕は入っていません。

女房殿がどこかのレシピを見て作ってくれました。

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キュウリが採れています～

これがグルメ・料理のテーマになろうとは？

キュウリの植え時期をずらし、第2弾目のキュウリが山ほど採れています。

種苗店で地這いキュウリを探し求めていたのですが、

耕作面積の絡みとアドバイスもあり、普通のキュウリをネットに這わせました。

夏すずみという品種

時節もあるのでしょう、成長が速く採れすぎて困ります。

そうだ　古漬けを作ろう～！！

作るのは私ではなく女房殿です。

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7月10日は納豆の日でした～♪

7月10日は納豆の日でした。知っていましたか食べましたか？

昨年の水戸市の納豆購入額（消費量）が7年振りに日本一に返り咲きました。

次いで山形市、仙台市、 福島市、前橋市の順になっています。

南東北と北関東で上位を占めています。

でも、県単位では福島県が日本一なのです。

茨城県の納豆製造者です。生産量は日本一です。

業界トップのおかめ納豆（タカノフーズ・小美玉市）

この商品は北海道、東北、関東、甲信越で販売されています。

西日本エリア、九州・沖縄エリアの地域限定商品もあるようです。

どこが違うのかな？　
　
　　　　　　　　　　

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鮎の干物作り

冷蔵庫冷凍室の整理も兼ねて、鮎の干物を作ることにしました。

いつもは6月になると代替わりで、旧年度分は生ゴミ行きになります。

年に数度しか食べません。今年はどうしたんだろう～？

解凍してエラと内臓を取り、干物らしく半分に割ります。

こちらでは腹開きです。

女房殿が担当します。

わたくしの役目は、塩水に漬け込むことと干すことです。

塩を入れすぎて、かなり塩辛いかも知れません。

一晩、漬け込みました。

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ドルチェグスト

お正月三が日は毎日ブログを更新しましたが　ちょっと息切れしてしまいましたので　

元に戻り　月曜日と金曜日の週2回の更新に努めてまいります
 

今回のマイカテゴリーは　"料理" 　

料理でいいのかいな～ 

初売りで定価の半値以下　MEGA ドンキ・ホーテで購入

インスタントやらドリップコーヒーを朝から一日に4～5杯飲んでしまいます

コーヒーが好きなだけです

コンビニでも挽きたて100円コーヒーを始めたようです

美味しいですよね

ここで目をつけたのが　ドルチェグスト

これで煎れたコーヒーは　美味しいに違いない

でも　カップがスヌーピーではねぇ～

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手作り 白菜キムチ

でました～　　男の料理第二弾　キムチ漬け　

女房殿監修のもと　作ってみることに

息子が貰ってきた　黄色くて美味しそうな白菜

茨城県は　北海道に次ぐ農業生産県なのです　第2位です　知っていましたか？

白菜を　四つ割りにして半日程天日干し

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手作り 千枚漬け

元日の話題は　

男の料理　聖護院カブの千枚漬け　50枚漬けにも満たないです（福笑い）　

このくらいの大きさの聖護院カブが　畑にまだあります

いつも女房殿に　スライサーで下ろした千枚漬けを漬けてもらって食べています

ひょんなことから　自分で作って漬けて食べてみることにしました

 

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"蕎麦がき" を作ってみました

前記事の "NISAって　何だぁ～" は不人気でした

気持ちを新たに　

初めて栽培　自分で挽いた玄蕎麦粉で　"蕎麦がき" を作ってみることに

蕎麦がきは簡単ですので　作ってみてはいかがですか

香りのよい新蕎麦粉が販売されています

蕎麦粉を購入する場合は　粉屋さんで量り売りを買われるとよいと思います

北海道産の新蕎麦粉が手ごろですね

どうも一般に袋詰めされている粉は　熱処理がされていて風味が落ちるようです

まず　蕎麦粉60g　水120cc 用意します

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はじめてのソバ栽培記録（その3）

いよいよ　蕎麦栽培記録の最終章です

料理編になります

はじめてのソバ栽培記録（その1） →　http://ayu-kujigawa.blog.so-net.ne.jp/2013-09-20

はじめてのソバ栽培記録（その2） →　http://kanjirukoto.blog.so-net.ne.jp/2013-10-11-1

いかんせん収穫量が少ないので　どうしようかなと悩んでしまいます

このボールぐらいの量はありました　写真はその一部です

ゴミ除き　殻取り　製粉へと進みます　

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食べて美味しい 二十穀米。

雑穀～♪　

ヘルシーな健康食品の響き　どんな健康効果があるのだろう

食べて美味しく　健康的なのが一番です

やはり　白米は美味しいですね

日本の美味しいお米を　海外へ輸出する動きもあるようです

昔の農民は　アワとかヒエなどの雑穀を混ぜて　カサを増やし食べていたようです

白米ばかりを食べていると　ビタミンB1欠乏症の「かっけ」にかかりやすくなります

そこで　雑穀を混ぜたほうが体に良いということでしょうか　

現代は　いろいろな食品があるので　ビタミンB1欠乏症にはなりにくいようです
 　
五穀米などは　その雑穀米を今風にアレンジしたものです

雑穀は消化吸収があまり良くないので　栄養はさほど吸収されないそうです

何が入っているのでしょう　調べてみました　

五穀米　
米　麦　粟　豆　黍（きび）　または稗（ひえ）

十二穀米　十六穀米　二十穀米　
どこが違うのでしょう

十八穀米　二十八穀米というものもあるそうです

今回の主役は 二十穀米 です　

中に何が入っているのだろう

アレルゲン穀物である小麦　そば　大豆は含まれていないようです

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