手作り 千枚漬け

元日の話題は　

男の料理　聖護院カブの千枚漬け　50枚漬けにも満たないです（福笑い）　

このくらいの大きさの聖護院カブが　畑にまだあります

いつも女房殿に　スライサーで下ろした千枚漬けを漬けてもらって食べています

ひょんなことから　自分で作って漬けて食べてみることにしました

 

皮を厚く剥きます

久しぶりの包丁に　オッカナビックリ

スラスサーを使っていないので　かなり厚めになりました

怖くて薄く切れません

塩をまぶし　漬物器へ入れ圧縮

前段の塩漬けです

1時間も経たないのに　水が上がってきました

一晩で塩漬け完了

本漬けは上がった塩水を捨て

昆布　柚子　塩　砂糖　みりん　米酢　を適当な分量で漬け込みます

唐辛子は　入れません

こんな感じで　更に漬け込みます

出来上がり

甘め控えめ柚子の香りも　カブの辛味もチョッピリ　昆布の粘りも出てきました

もう少し漬け込むと　更に美味しくなるでしょう

ビール　お酒のつまみにピッタリ

ごちそうさまでした

コメント 9

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
これはご飯がすすみそうですね
by いっぷく (2014-01-01 03:36) 

*｡:.ﾟｱｹﾏｼﾃヽ(´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄｳﾟ.:｡+ﾟ
完全な二日酔いであります。。。気持ちが悪い。。。でも、朝酒は欠かしませんよ、今日も飲みまくります（笑）
本年もよろしくお願いします♪
by リック (2014-01-01 05:06) 

明けましておめでとうございます。
今年は更に明るく楽しく美味しい～年になると良いですね。
今年も宜しくお願い致します。
by 旅爺さん (2014-01-01 07:03) 

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。
by sarusan (2014-01-01 10:14) 

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
川鮎くんさんご一家にとって素晴らしい一年になりますように。
聖護院カブの千枚漬けは、柚子の香りと昆布の粘りが効いて最高のお酒の肴になりますね。
by hirochiki (2014-01-01 10:21) 

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
by mydreamtoday (2014-01-01 13:18) 

明けまして御目出度う御座います～！
今年も何卒宜しくお願い申し上げます～♪　＾０＾ｗ
by haku (2014-01-01 14:45) 

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年も、健やかな一年間であることを祈っております。

by 駅員3 (2014-01-01 21:49) 

おもちの後にはぴったり。食べすぎのおなかにほしい。分けて!(笑)
by さきしなのてるりん (2014-01-02 11:21)